西安油潑辣子

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油潑辣子已成為陜西的一大名產和文化符號

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油潑辣子已成為陜西的一大名產和文化符號

發布日期:2017-07-17 00:00 來源:http://www.cbqdap.live 點擊:

陜西人把辣椒不叫辣椒,叫辣子,這可能與連辣椒籽一起加工食用有關。碾成辣面兒的辣子,用煎油一潑,吱吱發響,香味撲鼻。調到碗里,油津津,紅艷艷,夾在熱饃里,滲透了的紅紅的顏色讓人垂涎欲滴,吃起來真是帶勁、解饞、過癮。

 油潑辣子


陜西人將吃油潑辣子作為一種美妙的享受,離開了它,即使山珍海味,也覺得沒味。無論是家常便飯,還是待客設宴,油潑辣子是無論如何不能少的。特別是油潑面類,都離不開辣椒作伴。端上來一老碗,別說吃,先搭眼一看,就讓你口水直流,用筷子挑著一攪,那香、那味、那氣,真陶醉得你回不過神來。細細品嘗,那個帶勁與過癮勝過神仙過的日子。

一碗咥完,滿頭大汗,紅光滿面,人也精神了許多,渾身上下都感到舒坦。陜西人種辣椒、做辣椒、吃辣椒,是有其歷史地理緣由的。關中古代就是富庶之地,千里沃野,土地平整,常年雨量充沛,適宜于各種農作物栽培,是中國很早的“天府之國”,所以種植的辣椒好吃也就在情理之中了。又因陜西地處黃土高原地帶,常年有西北風侵擾,為驅寒防冷,辣椒也成為極好的御寒食品,久而久之,吃辣椒就成了陜西人的一大嗜好。

盛產于關中地區的辣椒,其質量之優、辣味之純,早就有了“椒王”的美譽,它肉厚、色艷、型長、油大,用手一摸又綿又韌又光滑。

在陜西,隨處都能看見辣椒,人們每頓飯離不開辣椒,家家戶戶掛滿了辣椒。所以,辣椒已成為陜西的一大名產和文化符號。陜西人還把辣椒作為掛件和禮品,作為掛件,房前屋后無處不在,成了飾品和風景,預示著日子紅紅火火,五谷豐登,家畜興旺,有的還做驅除邪惡之用;作為禮品,走親戚,送朋友亦顯得高端大氣上檔次,代表著親密、富裕、平安和吉祥。


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