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大事件!“陜菜之源 美食之根”2016寶雞美食文化論壇召開

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大事件!“陜菜之源 美食之根”2016寶雞美食文化論壇召開

發布日期:2017-02-24 18:13 來源:http://www.cbqdap.live 點擊:

10月29日下午,2016寶雞美食文化論壇在寶雞市餐飲飯店行業協會會議室召開,論壇邀請了寶雞市商務局領導、寶雞市炎帝與周秦文化研究會專家、寶雞市餐飲領域專家、寶雞市餐飲企業代表及新聞媒體近百人參會。論壇旨在促進寶雞餐飲產業發展,進一步提升餐飲品牌,打造美食文化,引導產品緊跟戰略部署,為讓寶雞美食走向世界助力。

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論壇由寶雞市商務局商服科科長秦穎霞主持,并介紹了飲食現象及餐飲文化表現形式后及寶雞市榮獲“最中國美食城市”殊榮后的三年里,市商務局先后出臺的一系列惠企、扶企的支持政策,著力打造寶雞餐飲產業的發展。在協會的引導下,一些企業逐步完善,同時也解決了寶雞美食是什么,在哪里的關鍵第一步。并指出今年市商務局推出文化宴席比賽專項項目支持,政府引導企業“抓消費、促增長”的新舉措,作為餐飲企業要盡快實現文化帶動特色、文化包裝推廣等措施,確保餐飲企業健康持續發展,力爭打好餐飲文化這張牌,打造寶雞餐飲文化品牌促進企業發展受益。

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寶雞市商務局副局長段長軍指出,自2013年寶雞獲得“最中國美食城市”后,寶雞美食進入了快車道,也是寶雞美食發展的大好機遇。評選出美食示范店、明星企業、美食街區,解決了去哪吃,吃什么;舉辦美食節、美食展,進一步宣傳、推廣了寶雞美食,推進企業標準化、實行產業化發展,并鼓勵企業推陳出新,精品宴是寶雞美食萬里長征第一步,要挖掘飲食文化內涵、文化背景、注重人才隊伍建設。

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寶雞市餐飲飯店行業協會常務副會長劉柯利介紹了此次參加第二十六中國廚師節“陜菜創新大賽”寶雞市商務局獲得"特殊貢獻獎",寶雞市餐飲飯店行業協會獲得"優秀組織獎",寶雞代表團經過六天的比賽,陳倉區西虢賓館“姜太公釣魚宴”和岐山縣“西府十三花宴”同時獲得“陜菜金牌宴席”稱號,個人賽獲得7金3銀1銅的好成績,寶雞11位廚師獲得了“注冊中國烹飪大師”,1位獲得了“注冊中國資深烹飪大師”,是寶雞參加餐飲行業大賽獲獎最多的一次,也賽出了寶雞的風格、寶雞的水平。

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面皮行業協會會長張西懷介紹了中國廚師節小吃狂歡節及食材展的盛況,參加美食節的6戶企業分別獲得了“最受群眾歡迎小吃企業”“最具特色小吃企業”在寶雞企業的齊心協力下,向渭南人民展示了寶雞的文化,寶雞的文明。

申報2016寶雞美食精品宴的企業做了簡要介紹后,市商務局商服科科長秦穎霞指出,精品宴要從食材、開發、組織、環境營造、服務等方面著手,涼菜、熱菜要與主題相符,使其做出特色,具有文化內涵。

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中國烹飪大師肖紅軍也分享了自己的獲獎心得。

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寶雞市炎帝與周秦文化研究會會長霍彥儒會長認為,寶雞在歷史飲食文化中的地位,自古寶雞就是文化、經濟、貿易的交通要道,歷史悠久,內涵豐富,兼收并蓄,對豐富寶雞飲食文化起重大作用。提出保持、傳承、弘揚當地特色美食;發展健康飲食;發展面向大眾的飲食;求實創新,與歷史文化結合,與時代結合的飲食;培養更多大廚,提升素質,注重文化。

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李福蔚、王冰瑩、王歲孝、宋婉琴四位專家學者也分別進行了飲食文化的熱烈探討,提出了各自的觀點,為加速寶雞美食文化的發展建言獻策,受到與會者的高度贊同和歡迎。

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寶雞服務大師代表也為寶雞餐飲服務水平的提高發表了寶貴意見。

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2016寶雞美食文化論壇圓滿結束。讓我們為寶雞美食走向世界,努力吧!!!

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